2016-2017年，餐飲行業(yè)依然呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展態(tài)勢，行業(yè)活躍度較高，競爭激烈，互聯(lián)網(wǎng)影響和品質(zhì)消費(fèi)市場崛起成最大亮點(diǎn)。以下是知名獵頭公司科銳國際發(fā)布的薪酬報(bào)告中餐飲行業(yè)獵頭業(yè)務(wù)經(jīng)對餐飲人才招聘需求和薪酬趨勢的分析預(yù)測，以期為個(gè)人求職、企業(yè)HR和獵頭招聘時(shí)帶來參考。

大眾餐飲由于剛性需求穩(wěn)定增長，未來發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。隨著消費(fèi)習(xí)慣改變，依托互聯(lián)網(wǎng)，線下餐線上賣已成趨勢，企業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”也亟待走向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。另一方面，消費(fèi)升級使得企業(yè)更注重消費(fèi)體驗(yàn)，消費(fèi)者對健康、品質(zhì)追求也促進(jìn)餐飲企業(yè)更為注重營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)與食品安全。

專注細(xì)分消費(fèi)人群、提供高性價(jià)比產(chǎn)品、接近便利性(線下門店、外送)、保持創(chuàng)新的企業(yè)均保持快速增長。高端餐飲依舊疲軟，大眾化轉(zhuǎn)型之路困難重重，通過多元化、小而精品牌拓展市場成為多數(shù)高端餐飲企業(yè)突圍之路。

整體來說，餐飲行業(yè)集約化程度依舊不高，未來專注細(xì)分品類，有符合市場需求清晰產(chǎn)品定位、注重營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)與食品安全、生意模式清晰容易快速復(fù)制的企業(yè)，更有機(jī)會在競爭中勝出。人才需求精益運(yùn)營對餐飲行業(yè)專業(yè)人才的需求放大，企業(yè)更加注重內(nèi)部流程效率提升，成本投入與收益率分析。具有創(chuàng)新思維、精通數(shù)據(jù)分析手段、在細(xì)分領(lǐng)域更加專精的人才尤為短缺。

人才招聘缺口：以產(chǎn)品為核心的研發(fā)、菜單專家，以終端運(yùn)營優(yōu)化為核心的培訓(xùn)、優(yōu)化專家，以渠道拓展為核心的線下加盟、拓展專家，以及線上銷售(比如外送)與營銷專家
人才招聘來源：一流外資餐飲巨頭以及已經(jīng)具備人才儲備的中型外資或國內(nèi)企業(yè)

關(guān)鍵招聘職位：總裁/總經(jīng)理、副總裁、總監(jiān)（拓展、市場、研發(fā)、運(yùn)營、供應(yīng)鏈、信息化職能）

薪酬趨勢：薪酬報(bào)告分析顯示，餐飲行業(yè)薪酬平均整體上漲為10％左右，跳槽漲幅可達(dá)10-20％。其中，對于研發(fā)、菜單、供應(yīng)鏈、終端運(yùn)營優(yōu)化人才稀缺型崗位薪酬的漲幅更高。

注：文中部分?jǐn)?shù)據(jù)是獵頭公司科銳國際專家顧問的分析預(yù)測，供企業(yè)HR和獵頭招聘時(shí)參考。

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科銳國際
科銳國際是領(lǐng)先的以技術(shù)驅(qū)動的整體人才解決方案服務(wù)商，于2017年6月正式在深交所上市，成為國內(nèi)首家登陸A股的人力資源服務(wù)企業(yè)（300662.SZ）。公司目前在中國、新加坡、馬來西亞、美國、英國、荷蘭等全球市場擁有100 余家分支機(jī)構(gòu)，超過3,000名自有員工。通過構(gòu)建“技術(shù)+平臺+服務(wù)”的商業(yè)模式，在20+個(gè)細(xì)分行業(yè)及領(lǐng)域?yàn)榭蛻籼峁┲懈叨巳瞬旁L尋、招聘流程外包、靈活用工、人力資源咨詢、培訓(xùn)與發(fā)展等人力資源全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)，以及 HR SaaS、垂直領(lǐng)域招聘平臺、人力資源產(chǎn)業(yè)互聯(lián)平臺與人才大腦平臺，為企業(yè)人才配置與業(yè)務(wù)發(fā)展提供一體化支撐，為區(qū)域引才就業(yè)與產(chǎn)才融合提供全鏈條賦能。過去一年中，公司平臺鏈接企業(yè)25,000余家，貢獻(xiàn)收入客戶近6,600家，運(yùn)營招聘崗位超過142,000個(gè)，成功推薦中高端管理及專業(yè)技術(shù)人員近20,000名，靈活用工累計(jì)派出人員近36.9萬人次，聚合合作伙伴9,600 余家。